Descrizione
Il miele di castagno viene raccolto a Luglio, nelle colline che circondano il lago d’Orta, sotto al Mottarone. Il segnale che ci avverte dell’arrivo del nettare quasi amaro è l’impollinazione che riempie i telai di polline dorato.
Pianta: Castanea Sativa
Miele
Proprietà olfattive: persistente ed aromatico lievemente pungente
Visive: si presenta con un colore ambra scuro con sfumature rossicce.
Gusto: il suo sapore è intenso e balsamico, presenta note di cacao in fave e tabacco poco dolce, tannico, tende all’amarognolo.
Cristallizzazione: non cristallizza.
Abbinamenti: È un valido accompagnamento per formaggi freschi come la ricotta o formaggi vaccini e ovini, ma raggiunge la perfezione accompagnato a formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano. Si sposa perfettamente anche con il tè nero, con vini rossi non fruttati o con birre artigianali; ottimo anche nelle torte o insieme allo yogurt naturale o a un dessert a base di crema; provate ad assaporarlo anche spalmato su una fetta di pane di segale con burro e miele.
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